Kumminbröd

Ingredienser 2 st bröd
25 g jäst
2 tsk salt (mineralsalt)
2 msk olja
2 msk kumminfrön, hela
3 dl rågmjöl
10 dl vetemjöl

Så här gör du
Smula sönder jästen i bunke och tillsätt hälften av degspadet. Rör om tills dess att jästen löst sig och tillsätt därefter resten av degvätskan.

Häll i kumminfröna, oljan, saltet och rågmjölet. Tillsätt därefter lite mjöl i taget tills degen börjar lossna från kanterna på bunken. Låt degen jäsa i 40 minuter under en bakhandduk.

Häll ut den jästa degen på ett mjölat bakbord och knåda degen smidig. Dela degen i två lika delar som du sedan lägger i varsin smord brödform. Låt degen åter jäsa i 40 minuter under en bakhandduk.

Skåra bröden på diagonalen, från båda hållen så att det bildas rutor. Pensla bröden med vatten och strö över lite svarta vallmofrön.

Grädda i nedre delen av ugnen i 35-45 minuter på 175°C. Stjälp upp bröden på ett galler och låt svalna.

Anmärkning

I receptet använder jag mig av mineralsalt vilket inte ger lika mycket smak som vanligt salt. Använder du vanligt salt bör du dra ner något på saltmängden, om du inte gillar lite extra sälta i brödet.