Sega nötkakor

Ingredienser ca 15-20 st
1,5 dl hasselnötkärnor + 15-20 st
50 g smör
1 ägg
0,75 dl strösocker

Så här gör du
Smält smöret och mal hasselnötterna i en kvarn. Blanda de malda nötterna, sockret och ägget. Tillsätt därefter det smälta smöret och blanda till en jämn smet.

Klicka ut smeten med hjälp av två teskedar. Tryck ner en nötkärna i varje kaka och grädda i mitten av ugnen på 175°C  i ca 15-20 minuter.

Anmärkning
Har du ingen nötkvarn kan du prova att riva nötterna i en matberedare. Använd då det finaste rivjärnen och akta fingrarna då rivjärnet blir otroligt varmt!

Ugnsbakad lax

Ingredienser 4 portioner
4 st laxfiléer
1 dl vitt vin
1 tsk olja
1 st lime (skal och juice)
Salt & peppar

1,5 dl créme fraîche

2 dl bulgur
1,5 dl röd quinoa

Så här gör du
Smörj en form med oljan och lägg i laxfiléerna. Salta och peppra efter tycke och smak på båda sidor. Häll saften från limen över laxen, därefter vinet.

Mät upp quinoa och bulgur i en kastrull och koka enligt anvisningar.

Ställ in formen i mitten av ugnen på 200°C ca 15-20 minuter.

Mät upp créme fraîche i en skål och riv ner skalet från limen. Tillsätt salt och peppar.

Servera gärna med en grönsallad eller bönröra.

Anmärkning
Receptet fungerar utmärkt att ta med som lunchlåda till jobbet. Självklart fungerar både färsk som fryst lax och man kan även använda sig av matlagningsvin om man inte har någon flaska som redan är öppnad.

Kombinationen bulgur och quinoa lärde jag mig av en god vän. Det är den kombination som jag använder mig av mest.

Kumminbröd

Ingredienser 2 st bröd
25 g jäst
2 tsk salt (mineralsalt)
2 msk olja
2 msk kumminfrön, hela
3 dl rågmjöl
10 dl vetemjöl

Så här gör du
Smula sönder jästen i bunke och tillsätt hälften av degspadet. Rör om tills dess att jästen löst sig och tillsätt därefter resten av degvätskan.

Häll i kumminfröna, oljan, saltet och rågmjölet. Tillsätt därefter lite mjöl i taget tills degen börjar lossna från kanterna på bunken. Låt degen jäsa i 40 minuter under en bakhandduk.

Häll ut den jästa degen på ett mjölat bakbord och knåda degen smidig. Dela degen i två lika delar som du sedan lägger i varsin smord brödform. Låt degen åter jäsa i 40 minuter under en bakhandduk.

Skåra bröden på diagonalen, från båda hållen så att det bildas rutor. Pensla bröden med vatten och strö över lite svarta vallmofrön.

Grädda i nedre delen av ugnen i 35-45 minuter på 175°C. Stjälp upp bröden på ett galler och låt svalna.

Anmärkning

I receptet använder jag mig av mineralsalt vilket inte ger lika mycket smak som vanligt salt. Använder du vanligt salt bör du dra ner något på saltmängden, om du inte gillar lite extra sälta i brödet.

Majsbröd

Ingredienser 2 st bröd
25 g jäst
5 dl ljummet vatten (37°C)
2 msk olja
1 tsk salt
4 dl majsmjöl (Polenta)
1 liten burk konserverad majs
10-11 dl vetemjöl

1 ägg (till pensling)

Så här gör du
Smula sönder jästen i bunke och tillsätt hälften av degspadet. Rör om tills dess att jästen löst sig och tillsätt därefter resten av degvätskan.

Häll i majsmjölet, oljan, saltet och den (avrunna) konserverade majsen. Tillsätt därefter lite mjöl i taget tills degen börjar lossna från kanterna på bunken. Låt degen jäsa i 40 minuter under en bakhandduk.

Häll ut den jästa degen på ett mjölat bakbord och knåda degen smidig. Dela degen i två lika delar som du sedan lägger i varsin smord brödform. Låt degen åter jäsa i 40 minuter under en bakhandduk.

Pensla bröden med ett uppvispat ägg och strö över lite majsmjöl på toppen.

Grädda i nedre delen av ugnen i 35-45 minuter på 175°C. Stjälp upp bröden på ett galler och låt svalna.

Anmärkning
Jag använde mig av mineralsalt, vilket resulterade i att brödet inte riktigt hade den sälta som jag föreställt mig. Nästa gång blir det till att öka saltmängden och se om det kan resultera i ett lite saltare bröd.